Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panino con la Milza (Pane ca Meusa)
Un classico palermitano, un panino morbido farcito con milza, polmone e trachea di vitello, bolliti e poi saltati in padella con lo strutto. Un sapore intenso e autentico!
Ingredienti
- 500g Milza di vitello
- 250g Polmone di vitello
- 100g Trachea di vitello
- Pane per panini (mafalda o vastedda)
- Strutto
- Limone (facoltativo)
- Caciocavallo grattugiato (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente la milza, il polmone e la trachea. Taglia a pezzetti.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e lessa la milza, il polmone e la trachea per circa 1 ora, o finché sono teneri.
- Scola la carne e tagliala a striscioline sottili.
- In una padella capiente, sciogli abbondante strutto. Aggiungi la carne e falla saltare a fuoco vivace finché è ben dorata e croccante.
- Taglia il pane a metà e farciscilo con la milza, il polmone e la trachea. Condisci con sale, pepe, succo di limone (se desiderato) e caciocavallo grattugiato (se desiderato).