Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panino con la Milza (Pane ca' Meusa) Palermitano
Un'istituzione dello street food palermitano, il panino con la milza (pane ca' meusa) è un'esperienza gustativa intensa e autentica. La milza viene bollita e poi soffritta nello strutto, servita in un panino morbido (vastedda) con una spruzzata di limone o una grattugiata di caciocavallo.
Ingredienti
- 500g Milza di vitello
- 1 Panino vastedda (o altro panino morbido)
- Strutto q.b.
- Limone (facoltativo)
- Caciocavallo grattugiato (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci e taglia la milza: Lava accuratamente la milza sotto acqua corrente. Tagliala a listarelle sottili.
- Bolli la milza: Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Immergi la milza e falla bollire per circa 30-40 minuti, o finché non sarà tenera.
- Scola e soffriggi: Scola la milza e asciugala bene con carta assorbente. In una padella capiente, sciogli abbondante strutto. Soffriggi la milza nello strutto caldo, mescolando spesso, finché non sarà ben dorata e croccante.
- Prepara il panino: Apri il panino a metà. Riempi il panino con la milza soffritta. Condisci con una spruzzata di limone e/o una grattugiata di caciocavallo, a seconda dei tuoi gusti.