Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Siciliane con Maionese al Limone
Un classico dello street food palermitano, sottili frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da una maionese fresca e profumata al limone. Un'alternativa vegetariana gustosa e leggera.
Ingredienti
- 500g Farina di ceci
- 1.5l Acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- 1 uovo
- Succo di 1 limone
- 200ml Olio di semi
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: in una pentola, versa l'acqua e aggiungi la farina di ceci setacciata, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché l'impasto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 30 minuti).
- Fai raffreddare l'impasto: versa l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e stendilo fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Lascialo raffreddare completamente.
- Taglia le panelle: taglia l'impasto a rettangoli o a rombi.
- Prepara la maionese al limone: in un recipiente alto e stretto, metti l'uovo, il succo di limone e un pizzico di sale. Inizia a frullare con un frullatore ad immersione, versando l'olio di semi a filo, finché la maionese non si addensa.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Friggi le panelle poche alla volta, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servi calde: gusta le panelle calde, accompagnate dalla maionese al limone.