Ricetta Cucina & Comfort AI
Panelle Siciliane
Le panelle! Il profumo dello street food palermitano che riempie le strade, un ricordo della mia infanzia! Mio padre, quando tornava dal lavoro, si fermava sempre dal 'panellaro' e mi portava un 'maffina' caldo, con le panelle appena fritte. Sono fatte con farina di ceci, semplici e croccanti, perfette con un po' di limone.
Ingredienti
- Farina di ceci
- Acqua
- Sale
- Prezzemolo fresco (tritato finemente, opzionale)
- Olio di semi (per friggere)
Preparazione
- Prepara l'impasto: In una pentola dal fondo spesso, mescola la farina di ceci con l'acqua fredda, a poco a poco, per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il sale e il prezzemolo tritato (se lo usi).
- Cuoci l'impasto: Metti la pentola sul fuoco medio e cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché l'impasto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola, assumendo una consistenza simile a una polenta molto densa. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
- Stendi le panelle: Ungi leggermente un piano di marmo o dei vassoi di metallo. Versa l'impasto caldo e stendilo rapidamente con una spatola bagnata (o un mattarello unto) a uno spessore di circa 2-3 millimetri. Deve essere sottile!
- Raffredda e taglia: Lascia raffreddare completamente l'impasto steso finché non si sarà solidificato. Una volta freddo, taglialo a rettangoli o quadrati della dimensione desiderata.
- Frittura: In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi. Friggi le panelle poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
- Servi: Servi le panelle calde, tradizionalmente in un panino morbido ('u maffina') con una spruzzata di succo di limone fresco. 'Che bontà, picciriddi!'