Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane
Le panelle sono frittelle di farina di ceci, un classico dello street food palermitano. Semplici, economiche e gustosissime, perfette da gustare nel panino o come antipasto.
Ingredienti
- 500g Farina di ceci
- 1.5l Acqua
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe nero
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: in una pentola capiente, versa l'acqua e aggiungi la farina di ceci setacciata, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Cuoci la pastella: porta la pentola sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la pastella si staccherà dalle pareti della pentola (ci vorranno circa 30-40 minuti).
- Stendi e taglia: versa la pastella su un piano di lavoro leggermente oliato e stendila con una spatola fino ad ottenere uno spessore di circa 5mm. Lascia raffreddare completamente.
- Friggere: Taglia la pastella a rettangoli o a rombi. Friggi le panelle in olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura. Scola su carta assorbente e servi calde.