Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane: Il sapore della Sicilia in un morso
Frittelle di farina di ceci, un classico dello street food palermitano, da gustare semplici o nel tipico panino con sesamo.
Ingredienti
- 500g Farina di ceci
- 1.5l Acqua fredda
- 1 Ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe nero
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una pentola capiente, versa la farina di ceci a pioggia mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Cottura della pastella: Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Cuoci la pastella a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 30-40 minuti).
- Stesura e raffreddamento: Versa la pastella su un piano di lavoro leggermente unto e stendila con una spatola ad uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglio e frittura: Taglia la pastella raffreddata a rettangoli o quadrati. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le panelle poche alla volta finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.