Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane, il Sapore Autentico della Sicilia
Le panelle sono frittelle di farina di ceci, un classico dello street food palermitano. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette da gustare nel pane con una spruzzata di limone.
Ingredienti
- 500g Farina di ceci
- 1.5l Acqua
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Limoni per servire
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una pentola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi gradualmente l'acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi il sale e il pepe.
- Cottura: Metti la pentola sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 30-40 minuti, o finché la pastella si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente negli ultimi minuti di cottura.
- Raffreddamento: Versa la pastella su un piano di lavoro leggermente oliato e stendila con una spatola ad uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglio e frittura: Taglia la pastella a rettangoli o rombi. Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le panelle poche alla volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde con una spruzzata di limone.