Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane (Frittelle di Ceci)
Un simbolo dello street food palermitano: frittelle di farina di ceci, semplici e gustose, perfette da gustare nel pane con una spruzzata di limone.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una pentola, versa l'acqua e aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la pastella: Porta la pentola sul fuoco e cuoci la pastella a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 20-30 minuti).
- Aggiungi sale, pepe e prezzemolo: A fine cottura, aggiungi sale, pepe e, se desideri, prezzemolo tritato.
- Stendi la pastella: Versa la pastella su un piano di lavoro leggermente oliato e stendila con una spatola ad uno spessore di circa 1 cm.
- Taglia le panelle: Lascia raffreddare completamente la pastella, poi tagliala a rettangoli o rombi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le panelle poche alla volta fino a quando sono dorate da entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.