Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane: Croccanti frittelle di ceci
Le panelle sono un tipico street food palermitano: sottili frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro. Semplici, economiche e deliziose, si gustano nel tradizionale panino con sesamo.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua fredda
- 1 ciuffo di Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
- Pani con sesamo (mafalde) per servire
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una pentola capiente, versa la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, continuando a mescolare.
- Cottura: Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e cuoci la pastella, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 20-25 minuti).
- Aromatizza: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene.
- Stendi l'impasto: Versa l'impasto su una superficie liscia (es. un tagliere di marmo) leggermente oliata e stendilo con una spatola ad uno spessore di circa 5mm.
- Raffredda: Lascia raffreddare completamente l'impasto. Una volta freddo, taglialo a rettangoli o quadrati.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggi le panelle poche alla volta finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servi: Servi le panelle calde all'interno di un panino con sesamo, accompagnate da succo di limone, se gradito.