Panelle Palermitane con Salsa allo Yogurt e Menta (Rivisitata)

Ingredienti

• 250g Farina di ceci
• 750ml Acqua
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio di semi di arachide (per friggere)
• 200g Yogurt greco
• 1 spicchio Aglio
• Menta fresca q.b.
• Succo di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le panelle: In una pentola, versa l'acqua e porta ad ebollizione. Aggiungi il sale. Versa a pioggia la farina di ceci, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché il composto si stacca dalle pareti della pentola. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Stendi il composto su una placca rivestita di carta forno, livellandolo a uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la salsa allo yogurt e menta: In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato finemente, la menta fresca tritata, un cucchiaio di succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
3. Frittura: Taglia le panelle raffreddate a rettangoli. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C. Friggi le panelle pochi pezzi alla volta per circa 2-3 minuti, finché sono dorate e croccanti. Scolali su carta assorbente.
4. Servire: Servi le panelle calde, accompagnate dalla salsa allo yogurt e menta.