Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane con Menta e Limone (Rivisitazione)
Un classico dello street food palermitano, rivisitato con un tocco di freschezza! Frittelle di farina di ceci, profumate con menta fresca e scorza di limone. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, perfette da gustare da sole o all'interno di un panino.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Menta fresca
- Scorza di 1 limone
- Sale fino
- Pepe nero
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una pentola capiente, versa l'acqua e aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le foglie di menta tritate finemente e la scorza grattugiata del limone.
- Cottura: Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e continua a cuocere, mescolando spesso, per circa 30 minuti, o finché la pastella non si stacca dalle pareti della pentola. Dovrà essere molto densa.
- Raffredda la pastella: Versa la pastella su un piano di lavoro leggermente oliato e stendila ad uno spessore di circa 5 mm. Lasciala raffreddare completamente.
- Taglia le panelle: Taglia la pastella raffreddata a rettangoli o quadrati.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggi le panelle poche alla volta, per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.
- Servi subito: Servi le panelle calde, da sole o all'interno di un panino.