Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane con Maionese allo Zafferano (Rivisitata)
Una versione creativa delle panelle siciliane, le tradizionali frittelle di farina di ceci, accompagnate da una maionese aromatizzata allo zafferano.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Sale fino
- Pepe nero
- Prezzemolo tritato finemente
- Olio di semi di arachide per friggere
- 1 Uovo
- 200ml Olio di semi
- 1 Cucchiaino di succo di limone
- 0.1g Zafferano in pistilli
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto delle panelle: In una pentola, versa l'acqua e porta ad ebollizione. Aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti, mescolando spesso, finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Stendi e taglia l'impasto: Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato, formando uno strato sottile (circa 5mm). Lascia raffreddare completamente. Taglia l'impasto a rombi o quadrati.
- Prepara la maionese allo zafferano: Metti l'uovo in un contenitore alto e stretto. Aggiungi l'olio di semi a filo, frullando con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una maionese densa e liscia. Aggiungi il succo di limone e lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda. Mescola bene.
- Friggi le panelle: Friggi le panelle in olio di semi caldo (170-180°C) finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde, accompagnate dalla maionese allo zafferano.