Panelle Palermitane con Maionese allo Zafferano (Creativa)

Ingredienti

• 250g Farina di ceci
• 750ml Acqua fredda
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• 1 Uovo
• 200ml Olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 bustina Zafferano
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto per le panelle: In una ciotola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi gradualmente l'acqua fredda, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Lascia riposare l'impasto per almeno 2 ore.
2. Cuoci le panelle: Versa l'impasto in una pentola capiente e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Versa l'impasto su una superficie piana leggermente oliata e livellalo con una spatola. Lascia raffreddare completamente.
3. Taglia e friggi le panelle: Taglia la panella a rettangoli o rombi. Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le panelle, poche alla volta, fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
4. Prepara la maionese allo zafferano: In un contenitore alto e stretto, metti l'uovo intero, un pizzico di sale, il succo di limone e un pizzico di zafferano sciolto in un cucchiaino di acqua calda. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, versando l'olio di semi a filo, finché la maionese non si addensa. Aggiusta di sale, se necessario.