Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panelle Palermitane con Maionese al Limone (Rivisitato)
Un classico palermitano con un tocco di freschezza: panelle croccanti servite con una maionese homemade aromatizzata al limone. Un connubio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- 1 Uovo
- 200ml Olio di semi
- Succo di 1/2 limone
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la maionese al limone: in un contenitore alto e stretto, inserisci l'uovo, un pizzico di sale e l'olio di semi. Immergi il frullatore ad immersione fino al fondo del contenitore e inizia a frullare senza muoverlo per circa 20 secondi. Poi, muovi lentamente il frullatore dal basso verso l'alto per emulsionare la maionese.
- Aggiungi il succo di limone e frulla ancora per amalgamare. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Trasferisci in frigorifero.
- Prepara le panelle: in una pentola, versa l'acqua e aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, finché il composto non si stacca dalle pareti della pentola e diventa denso.
- Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendi il composto su una superficie piana e livellala ad uno spessore di circa 5 mm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglio: taglia le panelle a rettangoli o a rombi.
- Frittura: friggi le panelle in olio di semi caldo (170-180°C) finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servizio: servi le panelle calde accompagnate dalla maionese al limone.