Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane e Panelle (Sicilia)
Un classico street food palermitano: panino farcito con panelle, frittelle di farina di ceci. Croccante fuori e morbido dentro, un vero piacere per il palato.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Olio di semi per friggere
- Pane (mafalda o panino)
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- In una pentola, versa l'acqua e portala a ebollizione. Aggiungi il sale.
- Aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 30-40 minuti, finché il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e il pepe. Mescola bene.
- Stendi il composto su un piano di marmo o una teglia leggermente oliata, livellandolo con una spatola ad uno spessore di circa 5 mm. Lascialo raffreddare completamente.
- Taglia il composto a rettangoli o quadrati (le panelle).
- Friggi le panelle in olio di semi caldo (180°C) per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Farcisci il pane con le panelle e, se desideri, aggiungi un po' di succo di limone.
- Servi il panino caldo.