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Pane e Panelle: Lo Street Food Palermitano
Un'icona dello street food palermitano, il pane e panelle è un panino farcito con frittelle di farina di ceci. Semplice, economico e incredibilmente gustoso.
Ingredienti
- 250g Farina di ceci
- 750ml Acqua
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino
- Pepe nero
- Olio di semi di arachide per friggere
- Pane Mafalda (o altro pane con semi di sesamo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le panelle: in una pentola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi l'acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Cuoci le panelle: porta la pentola sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 30 minuti).
- Stendi le panelle: versa il composto su un piano di lavoro leggermente oliato e stendilo con una spatola fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglia e friggi: taglia le panelle a rettangoli o quadrati. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le panelle poche alla volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Componi il panino: taglia il pane Mafalda a metà e farciscilo con le panelle fritte. Servilo caldo.