Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane di Matera con 'Zafaran' e Olio Nuovo
Nipoti, non c'è niente di più buono di un pezzo del nostro Pane di Matera, quello con la crosta dura e la mollica profumata, bagnato con il nostro olio nuovo e arricchito dai 'zafaran', i nostri amati peperoni cruschi. Questo non è un semplice antipasto, è un inno alla semplicità e ai sapori della nostra terra. Ogni morso è un pezzo di storia, di sole e di lavoro onesto. Provatelo, e sentirete il cuore della Basilicata!
Ingredienti
- Fette spesse di Pane di Matera (anche raffermo di un giorno è perfetto)
- Olio extra vergine d'oliva lucano (il migliore che avete, magari il nuovo raccolto!)
- Qualche peperone di Senise secco fritto (i nostri 'zafaran' o peperoni cruschi)
- Sale fino (a piacere)
- Uno spicchio d'aglio (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Se il pane è un po' raffermo, potete tostarlo leggermente in padella o sulla brace, ma non è obbligatorio, il pane di Matera è buono anche così.
- Friggete i peperoni cruschi seguendo le indicazioni della ricetta precedente (pochissimi secondi in olio caldo, finché non sono croccanti e lucidi). Scolateli e salateli leggermente. Poi sbriciolateli grossolanamente.
- Prendete le fette di Pane di Matera. Se vi piace, strofinateci sopra uno spicchio d'aglio tagliato a metà per dare un profumo in più.
- Bagnate generosamente ogni fetta con il nostro olio extra vergine d'oliva. Non siate tirchi, nipoti, l'olio è salute e sapore!
- Distribuite sopra il pane unto d'olio le briciole di peperoni cruschi ('zafaran'). Un pizzico di sale se lo gradite, ma l'olio e i peperoni già danno tanto sapore.
- Servite subito e gustate la semplicità e la bontà dei sapori della nostra terra.