Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Casereccio
Il profumo inconfondibile del pane appena sfornato, un sapore rustico e autentico che riporta alla mente le tradizioni di un tempo. Il segreto di un buon pane casereccio risiede nella qualità degli ingredienti e nella pazienza della lievitazione.
Ingredienti
- 500g Farina di grano tenero tipo 0
- 350g Acqua
- 10g Sale
- 5g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con il malto (se lo usi). In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto deve incordare bene, staccandosi dalle pareti della ciotola.
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e forma una palla. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente. Dagli la forma desiderata (pagnotta, filone, etc.).
- Metti il pane su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'altra ora.
- Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, pratica dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato. Questi tagli permettono al pane di espandersi durante la cottura.
- Inforna il pane e cuoci per circa 40-45 minuti, o finché è dorato e suona vuoto se battuto sul fondo. Abbassa la temperatura a 200 gradi dopo i primi 15 minuti per evitare che bruci in superficie.