Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Casereccio con Lunga Lievitazione
Il profumo inconfondibile del pane fatto in casa, un impasto semplice e genuino, lievitato lentamente per esaltare i sapori e la digeribilità. Perfetto per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti
- 500g Farina di grano tenero tipo 1 o 2
- 350ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 10g Sale fino
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua fredda.
- In una ciotola, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito, iniziando a impastare.
- Aggiungi il sale e continua a impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma una palla, riponila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 24-48 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, togli l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 1 ora.
- Dai all'impasto la forma desiderata (pagnotta, filone, ecc.) e riponilo su una teglia rivestita di carta forno.
- Incidi la superficie del pane con un coltello affilato.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C per i primi 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 200°C e prosegui la cottura per altri 30-40 minuti, a seconda della dimensione del pane.
- Per una crosta croccante, crea vapore nel forno: metti una ciotola piena d'acqua sul fondo del forno durante i primi 15 minuti di cottura.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare e servire.