Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Casereccio con Lievito Madre
Un pane rustico e profumato, preparato con lievito madre, che regala un sapore inconfondibile e una lunga conservazione. Perfetto da gustare con salumi, formaggi o semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva.
Ingredienti
- 500g Farina tipo 2
- 350g Acqua tiepida
- 100g Lievito madre attivo
- 10g Sale fino
Preparazione Passo Passo
- Rinfresca il lievito madre almeno 3-4 ore prima di utilizzarlo. Deve essere raddoppiato di volume.
- Nella ciotola dell'impastatrice (o a mano), sciogli il lievito madre nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina e inizia a impastare.
- Dopo qualche minuto, aggiungi il sale. Continua a impastare per almeno 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente infarinata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 8-12 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ribalta delicatamente l'impasto su una superficie infarinata. Dai la forma desiderata al pane (rotonda, ovale, filone).
- Metti il pane in un cestino di lievitazione (o in una ciotola foderata con un canovaccio infarinato), copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per altre 2-3 ore.
- Preriscalda il forno a 250°C con una pentola in ghisa (o una teglia profonda) all'interno.
- Togli la pentola dal forno (attenzione, è molto calda!), adagia delicatamente il pane al suo interno (puoi usare un foglio di carta forno per facilitare l'operazione).
- Incidi la superficie del pane con un coltello affilato o una lametta.
- Chiudi la pentola con il coperchio e inforna per 20 minuti.
- Togli il coperchio e continua la cottura per altri 20-30 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e suonerà vuoto se bussato sul fondo.