Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Casereccio ai Grani Antichi
Un pane rustico e profumato, realizzato con farine integrali di grani antichi che conferiscono un sapore unico e una consistenza inimitabile. La lunga lievitazione naturale esalta gli aromi e lo rende altamente digeribile.
Ingredienti
- 500g Farina integrale di grano duro Senatore Cappelli
- 350ml Acqua tiepida
- 100g Lievito madre rinfrescato
- 10g Sale fino
- 20ml Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito madre nell'acqua tiepida.
- In una ciotola, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito madre. Inizia a impastare con le mani o con una planetaria a bassa velocità.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l'olio. Continua a impastare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 12 ore (o in frigorifero per 24 ore).
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e dagli la forma desiderata (pagnotta, filone, ecc.).
- Metti il pane su una teglia rivestita di carta forno, pratica dei tagli sulla superficie e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 45-50 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo.