Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Casareccio con Lievito Madre
Il profumo del pane fatto in casa, un'emozione indimenticabile! Utilizza il lievito madre per un pane fragrante, digeribile e con una crosta croccante. La lunga lievitazione esalta i sapori.
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1
- 350g Acqua
- 100g Lievito madre attivo (rinfrescato)
- 10g Sale
Preparazione Passo Passo
- Rinfresca il lievito madre almeno 3-4 ore prima dell'utilizzo. Sciogli il lievito madre nell'acqua. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito madre, iniziando ad impastare.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti.
- Forma una palla e lasciala riposare in una ciotola unta, coperta con pellicola trasparente, per circa 4 ore a temperatura ambiente (prima lievitazione - puntatura).
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma una pagnotta o un filone. Metti l'impasto in un cestino da lievitazione infarinato (o in una ciotola rivestita con un canovaccio infarinato).
- Lascia lievitare l'impasto in frigorifero per circa 12-18 ore (seconda lievitazione - appretto). Preriscalda il forno a 250°C con una pentola in ghisa al suo interno. Togli la pentola dal forno con attenzione e adagia delicatamente l'impasto al suo interno.
- Incidi la superficie del pane con un coltello affilato. Chiudi la pentola con il coperchio e inforna per 20 minuti. Rimuovi il coperchio e continua la cottura per altri 25-30 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e la crosta croccante.