Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pane Cafone Napoletano
Un pane rustico dal sapore intenso, con una crosta spessa e una mollica soffice e alveolata. Perfetto per accompagnare i piatti della tradizione napoletana o per preparare gustosi panini.
Ingredienti
- 500g Farina tipo 0
- 150g Semola rimacinata di grano duro
- 400ml Acqua tiepida
- 15g Sale fino
- 5g Lievito di birra fresco
- 20ml Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola le farine e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impasta per almeno 15 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 4 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata. Dagli la forma di una pagnotta rotonda o allungata.
- Incidi la superficie del pane con un coltello affilato o una lametta.
- Preriscalda il forno a 220°C. Inforna il pane per circa 45-50 minuti, o finché non è dorato e suona vuoto se picchiettato sulla base.
- Durante i primi 15 minuti di cottura, crea vapore nel forno versando un bicchiere d'acqua sul fondo del forno o inserendo una teglia con acqua bollente. Questo favorirà la formazione di una crosta croccante.
- Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette e servirlo.