Pancakes Soffici con Frutti di Bosco Freschi e Sciroppo d'Acero

Ingredienti

• 200g Farina 00
• 2 cucchiai Zucchero
• 2 cucchiaini Lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino Sale
• 240 ml Latte
• 2 Uova
• 30g Burro fuso
• Estratto di vaniglia q.b. (facoltativo)
• Frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli, lamponi) q.b.
• Sciroppo d'acero q.b.
• Burro per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, le uova e il burro fuso. Aggiungi l'estratto di vaniglia (se lo usi) e mescola bene.
3. Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una frusta, solo fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati. Non mescolare troppo, altrimenti i pancakes risulteranno duri.
4. Scalda una padella antiaderente o una piastra leggermente unta con burro a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella sulla padella calda per formare un pancake. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bolle sulla superficie e il pancake è dorato.
5. Servi i pancakes caldi, guarniti con frutti di bosco freschi e una generosa colata di sciroppo d'acero.