Pan Brioche Salato con Olive e Pomodori Secchi (Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 250g Latte tiepido
• 50g Olio extravergine d'oliva
• 25g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 15g Lievito di birra fresco
• 10g Sale fino
• 100g Olive taggiasche denocciolate
• 100g Pomodori secchi sott'olio sgocciolati
• 1 Uovo per spennellare

Preparazione Passo Passo

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5 minuti.
2. In una ciotola capiente, versa la farina, il parmigiano grattugiato e il sale. Aggiungi il latte con il lievito e l'olio extravergine d'oliva. Inizia a impastare con le mani o con una planetaria.
3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di farina o latte.
4. Taglia le olive e i pomodori secchi a pezzetti. Aggiungili all'impasto e impasta per distribuirli uniformemente.
5. Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfia l'impasto e dagli la forma desiderata (treccia, pagnotta, ecc.).
7. Metti il pan brioche su una teglia rivestita di carta forno. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'altra ora.
8. Preriscalda il forno a 180°C.
9. Spennella la superficie del pan brioche con l'uovo sbattuto.
10. Inforna il pan brioche per circa 30-35 minuti, o fino a quando sarà dorato.