Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pallotte Cacio e Uova
Queste, nipoti miei, sono il 'pranzo della festa' quando non c'era carne tutti i giorni! Le pallotte cacio e uova sono un vero inno all'ingegno delle nostre massaie. Con ingredienti semplici che si trovavano in casa, si creava un piatto gustoso, saporito, che saziava e metteva allegria. Dalla campagna, il Molise le ha rese sue, e ogni famiglia ha la sua ricetta, ma la mia... beh, la mia è speciale!
Ingredienti
- Per le pallotte: 150g Pecorino molisano grattugiato, 50g Parmigiano Reggiano (o altro formaggio stagionato) grattugiato, 200g Pane raffermo (senza crosta, ammollato nel latte o acqua e strizzato), 2 Uova, 1 spicchio Aglio tritato finemente, 1 ciuffo Prezzemolo tritato, Sale q.b., Pepe nero q.b., Pangrattato (se necessario)
- Per il sugo: 700g Passata di pomodoro, 1 Cipolla, Basilico fresco, Olio extra vergine d'oliva molisano q.b., Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per le Pallotte: Ammollate il pane raffermo nel latte o acqua, poi strizzatelo molto bene.
- In una ciotola capiente, unite il pane strizzato, i formaggi grattugiati, le uova, l'aglio e il prezzemolo. Salate, pepate e mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato.
- Formate delle piccole polpette, le 'pallotte', grandi più o meno come una noce.
- Per il Sugo: In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in olio EVO. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti.
- Una volta che il sugo bolle dolcemente, immergete delicatamente le pallotte. Lasciatele cuocere nel sugo per circa 15-20 minuti, girandole con delicatezza a metà cottura, finché non saranno ben cotte e avranno assorbito il sapore del pomodoro.
- Servite calde, con abbondante sugo e, se volete, un altro po' di pecorino.