Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pallotte Cacio e Uova (Polpette di Pane al Sugo)
Queste, nipoti cari, sono le 'pallotte' di quando eravamo ragazzini e la carne non c'era tutti i giorni. Ma non pensate che fossero un piatto 'povero' nel gusto! Sono una delizia, morbide e saporite, che si tuffano in un sugo semplice ma profumato. Un piatto che ti scalda il cuore e ti fa sentire a casa, sempre.
Ingredienti
- 300g pane raffermo (meglio se molisano, senza crosta)
- 200g formaggio misto grattugiato (pecorino molisano e parmigiano o un formaggio locale)
- 3 uova grandi
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale, Pepe nero
- Olio di semi per friggere
- Per il sugo: 700ml passata di pomodoro, 1/2 cipolla, Basilico fresco, Olio extra vergine d'oliva molisano, Sale
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, ammollate il pane raffermo nell'acqua per qualche minuto, poi strizzatelo molto bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Deve essere solo umido.
- In una ciotola capiente, unite il pane strizzato, il formaggio grattugiato, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se fosse troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
- Con le mani leggermente inumidite, formate delle piccole polpette, grandi come una noce o poco più.
- In una padella, scaldate abbondante olio di semi e friggete le pallotte fino a quando non saranno ben dorate da tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Intanto, preparate il sugo: in una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 20-30 minuti.
- Quando il sugo è pronto, tuffateci le pallotte fritte e lasciatele insaporire nel sugo per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Servite calde, magari con un altro po' di pecorino. Sono buone da morire, ve lo dico io!
- Il segreto è strizzare bene il pane e non farle troppo grandi, così cuociono meglio e assorbono bene il sugo.