Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pallotte Cacio e Uova al Sugo
Queste 'pallotte', come le chiamiamo noi, sono il simbolo della 'cucina povera' che diventa ricchezza. Quando non c'era carne tutti i giorni, le nostre mamme e nonne si inventavano piatti con quello che avevano: pane raffermo, formaggio e uova. E guardate che bontà ne veniva fuori! Sono un abbraccio caldo, un ricordo di casa, un modo per non sprecare niente e trasformare ingredienti semplici in un piatto indimenticabile. Sono perfette da sole o come contorno, ma io le adoro con un bel sugo profumato!
Ingredienti
- 200g pane raffermo (senza crosta)
- 200g Pecorino d'Abruzzo grattugiato
- 2 uova grandi
- Prezzemolo fresco tritato, q.b.
- Aglio (facoltativo, 1 spicchio tritato finemente)
- Latte (q.b. per ammorbidire il pane)
- Olio Extra Vergine d'Oliva Abruzzese (per friggere)
- Per il sugo: 700ml passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, Olio EVO, Sale, Peperoncino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Iniziate preparando il sugo: in una padella capiente, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con olio EVO. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e peperoncino se vi piace. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
- Per le pallotte: Ammorbidite il pane raffermo nel latte o nell'acqua. Strizzatelo bene per eliminare l'eccesso di liquido e sbriciolatelo in una ciotola grande.
- Aggiungete al pane il Pecorino grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato e l'aglio (se lo usate). Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Formate delle piccole palline (della dimensione di una noce o poco più) con l'impasto.
- Scaldate abbondante olio EVO in una padella. Friggete le pallotte poche alla volta fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Una volta fritte, tuffate le pallotte nel sugo di pomodoro caldo e lasciatele insaporire per almeno 10-15 minuti a fuoco bassissimo. Servite calde, magari con un'altra spolverata di Pecorino.