Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pallotte Cacio e Ovo
Ah, le Pallotte! Quando ero una ragazzina, la mia nonna le preparava per Pasqua, ma poi sono diventate un comfort food per ogni giorno. Sono così semplici, eppure piene di sapore, un vero abbraccio abruzzese. Perfette come antipasto o anche come secondo leggero, un piatto povero ma ricco di amore. Non c'è niente di più buono per aprire un pranzo in famiglia!
Ingredienti
- 200g pane raffermo (tipo casereccio)
- 150g Pecorino abruzzese grattugiato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato (per addolcire un po')
- 3 uova fresche di gallina
- 2 spicchi d'aglio
- Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva d'Abruzzo (per friggere e sugo)
- 500g passata di pomodoro casereccia
- Sale, Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, prendiamo il pane raffermo e lo bagniamo bene nell'acqua, poi lo strizziamo con forza. Deve essere umido ma non molliccio, capito figlioli?
- In una ciotola grande, mettiamo il pane strizzato, i due formaggi grattugiati, le uova, uno spicchio d'aglio tritato finissimo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastiamo tutto con le mani, con amore, finché non diventa un composto omogeneo.
- Formiamo delle piccole palline, grandi come noci. Non troppo grandi, così cuociono meglio e sono più delicate.
- Friggiamo le pallotte in abbondante olio d'oliva caldo fino a che non sono dorate. Scoliamole e mettiamole da parte su carta assorbente.
- Intanto prepariamo il sugo: in una padella, facciamo soffriggere l'altro spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Lasciamo sobbollire dolcemente per almeno venti minuti. Aggiustiamo di sale.
- Infine, mettiamo le pallotte fritte nel sugo, le lasciamo insaporire per una decina di minuti, a fuoco basso. Servite calde, con un altro po' di pecorino se vi va. Buon appetito, cuori miei!