Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pallotte Cacio e Ova
Queste 'pallotte', carissimi, sono la prova che con ingredienti semplici, quelli che avevamo in casa, si possono fare meraviglie! Sono nate dalla fame, dalla necessità di non buttare via niente, ma sono diventate un piatto ricco di sapore e di amore. Un tempo era un piatto povero, oggi è una prelibatezza che ci fa sentire a casa. Un primo piatto, o anche un secondo, leggero ma saporito!
Ingredienti
- Pane raffermo
- Pecorino d'Abruzzo grattugiato
- Uova fresche
- Aglio
- Prezzemolo
- Passata di pomodoro
- Basilico fresco
- Cipolla
- Olio Extra Vergine d'Oliva abruzzese
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Ammorbidire il pane raffermo in acqua (o latte) e strizzarlo molto bene per eliminare l'eccesso di liquido.
- In una ciotola, unire il pane strizzato, il Pecorino grattugiato, le uova, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle palline della dimensione di una noce. Friggerle in abbondante olio EVO caldo fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Scolarle e adagiarle su carta assorbente.
- Preparare un semplice sugo: soffriggere la cipolla tritata in olio EVO, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico. Far cuocere per circa 20-30 minuti.
- Aggiungere le pallotte fritte al sugo e lasciarle insaporire per almeno 10-15 minuti a fuoco basso prima di servire.