Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana Tradizionale
Il re dei piatti spagnoli! Un trionfo di colori e sapori che affonda le sue radici nella fertile regione di Valencia. Riso, zafferano, frutti di mare e carne si fondono in un'armonia perfetta. Un'esplosione di Mediterraneo in ogni boccone.
Ingredienti
- 400g riso Bomba (o riso per paella)
- 1 kg pollo a pezzi
- 500g coniglio a pezzi
- 200g fagiolini verdi piatti
- 150g fagioli bianchi (garrofó)
- 1 pomodoro maturo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- 150 ml olio extravergine d'oliva
- 1 lt brodo di pollo caldo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino fresco (un rametto)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e l'aglio. Grattugia il pomodoro. Scalda l'olio in una paellera (la tipica padella per paella) a fuoco medio.
- Rosola il pollo e il coniglio nella paellera fino a doratura. Togli la carne dalla paellera e mettila da parte.
- Nello stesso olio, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi i fagiolini e i fagioli bianchi al soffritto e cuoci per altri 5 minuti.
- Rimetti la carne nella paellera. Aggiungi il riso e mescola bene per far assorbire i sapori. Cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi lo zafferano al brodo caldo. Versa il brodo nella paellera, assicurandoti che copra completamente il riso e gli altri ingredienti. Aggiungi il rosmarino.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 18-20 minuti, o finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo e sarà cotto. Non mescolare il riso durante la cottura!
- Togli la paella dal fuoco, coprila con un panno e lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire. Questo passaggio permette al riso di assestarsi e di assorbire gli ultimi sapori.