Paella Valenciana Tradizionale con Pollo e Coniglio

Ingredienti

• 400g Riso bomba
• 500g Pollo (cosce e ali)
• 500g Coniglio (a pezzi)
• 200g Fagiolini piatti (tavella)
• 100g Fagioli bianchi (garrofó)
• 1 pomodoro maturo
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Acqua (circa 1 litro)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara gli ingredienti: Taglia il pollo e il coniglio a pezzi. Taglia i fagiolini a pezzetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Grattugia il pomodoro.
2. Rosola la carne: Scalda l'olio nella paellera (la tipica padella per la paella). Rosola il pollo e il coniglio finché sono dorati su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla paellera e mettila da parte.
3. Soffriggi le verdure: Nella stessa paellera, soffriggi la cipolla e l'aglio finché sono dorati. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per qualche minuto.
4. Aggiungi il riso e il brodo: Aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto. Aggiungi lo zafferano, mescola e versa l'acqua bollente. Disponi i fagiolini e i fagioli bianchi. Disponi la carne sopra il riso.
5. Cuoci la paella: Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 18-20 minuti, o finché il riso ha assorbito tutto il brodo. Non mescolare il riso durante la cottura. Aggiungi il rosmarino fresco negli ultimi minuti di cottura.
6. Fai riposare: Togli la paella dal fuoco e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servire.