Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana Semplificata
Un'icona della cucina spagnola, la paella valenciana è un piatto ricco e saporito a base di riso, carne e verdure. Questa è una versione semplificata, perfetta per essere preparata a casa.
Ingredienti
- 350g Riso Bomba (o Carnaroli)
- 300g Cosce di pollo disossate e tagliate a pezzi
- 200g Coniglio a pezzi
- 100g Fagiolini
- 1 Peperone rosso
- 2 Pomodori maturi grattugiati
- 1 Cipolla tritata
- 2 Spicchi d'aglio tritati
- 1 bustina Zafferano in pistilli
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Brodo di pollo (o acqua) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una paellera (o in una padella larga), fai soffriggere il pollo e il coniglio in abbondante olio extravergine d'oliva finché non sono dorati. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci finché non sono teneri.
- Aggiungi il peperone tagliato a listarelle e i fagiolini. Cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori grattugiati e cuoci finché non si è asciugata l'acqua.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un bicchiere di brodo di pollo (o acqua). Aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Aggiungi brodo caldo fino a coprire il riso di circa un dito.
- Aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 18-20 minuti, senza mescolare, finché il riso non ha assorbito tutto il liquido e si è formata la crosticina sul fondo (socarrat).
- Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servirla. Servi calda, guarnita con rosmarino fresco.