Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana (Ricetta Italiana)
Un viaggio in Spagna attraverso un piatto iconico. La paella valenciana, qui interpretata con ingredienti facilmente reperibili in Italia, è un'esplosione di sapori e colori. Riso, zafferano, pollo e frutti di mare si fondono in un'armonia irresistibile.
Ingredienti
- 350g Riso Bomba (o Carnaroli)
- 500g Pollo (cosce e sovracosce)
- 200g Gamberi sgusciati
- 200g Cozze
- 200g Vongole
- 1 Peperone rosso
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- 400g Pomodori pelati
- 1 Bustina di zafferano
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di pesce (o vegetale) q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Limone a spicchi per servire
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cozze e le vongole. Fai aprire le cozze e le vongole in una padella con un po' d'acqua e un filo d'olio. Filtra l'acqua di cottura e tienila da parte.
- Taglia il pollo a pezzi e rosolalo in una paellera (padella larga e bassa) con olio extravergine d'oliva. Aggiungi sale e pepe.
- Togli il pollo dalla paellera e mettilo da parte.
- Nella stessa paellera, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi il peperone a listarelle e i pomodori pelati.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco (facoltativo).
- Aggiungi lo zafferano e l'acqua di cottura dei molluschi filtrata. Completa con brodo di pesce (o vegetale) fino a coprire il riso.
- Disponi il pollo sulla paella. Aggiungi i gamberi, le cozze e le vongole.
- Cuoci la paella a fuoco medio per circa 18-20 minuti, senza mescolare. Il riso deve assorbire tutto il brodo.
- Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura. Alla fine, il riso deve essere cotto e leggermente croccante sul fondo (socarrat).
- Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servirla. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi con spicchi di limone.