Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana (Ricetta Classica)
Un'icona della cucina spagnola, la paella valenciana è un piatto conviviale e ricco di sapori. Questa è la ricetta tradizionale, con pollo, coniglio e fagiolini.
Ingredienti
- 400g Riso bomba (o riso per paella)
- 500g Pollo a pezzi
- 300g Coniglio a pezzi
- 200g Fagiolini verdi
- 1 Pomodoro maturo
- 1 Cipolla
- Zafferano in pistilli
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco
- Brodo di pollo (circa 1 litro)
Preparazione Passo Passo
- In una paellera (la tipica padella per la paella), scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il pollo e il coniglio a pezzi. Togli la carne dalla paellera e mettila da parte.
- Nello stesso olio, fai soffriggere la cipolla tritata finemente e il pomodoro grattugiato. Aggiungi i fagiolini tagliati a pezzi.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con un bicchiere di brodo caldo e aggiungi lo zafferano in pistilli (precedentemente sciolto in un po' di brodo caldo).
- Aggiungi la carne rosolata e copri con il brodo di pollo bollente. Sala e pepa.
- Cuoci la paella a fuoco medio per circa 18-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il brodo e si è formata una crosticina sul fondo (il socarrat).
- Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi un rametto di rosmarino fresco.
- Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servire.