Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana (Ricetta Autentica)
La paella valenciana è un piatto tradizionale spagnolo a base di riso, pollo, coniglio, fagiolini verdi (garrofó) e zafferano. La cottura avviene in una paellera, una padella larga e poco profonda.
Ingredienti
- 400g Riso bomba (o riso per paella)
- 500g Pollo a pezzi
- 300g Coniglio a pezzi
- 200g Fagiolini verdi (garrofó)
- 1 Pomodoro maturo
- 1 Cipolla
- Zafferano in pistilli q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo di pollo q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una paellera (padella per paella), scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare il pollo e il coniglio. Aggiungi sale e pepe.
- Aggiungi la cipolla tritata e il pomodoro grattugiato. Fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i fagiolini verdi (garrofó).
- Aggiungi il riso e tostalo leggermente. Aggiungi lo zafferano e il rosmarino.
- Versa il brodo di pollo caldo fino a coprire il riso. Il brodo deve essere circa il doppio del volume del riso.
- Cuoci a fuoco medio per circa 18-20 minuti, senza mescolare. Il riso deve assorbire tutto il brodo e formare una crosticina sul fondo (socarrat).
- Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servirla.