Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana Originale
Il cuore della Spagna in un piatto unico. Riso bomba, zafferano, pollo, coniglio e verdure fresche per un'esplosione di sapori mediterranei. Un viaggio sensoriale nella terra del sole.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba
- 200g Pollo tagliato a pezzi
- 200g Coniglio tagliato a pezzi
- 150g Fagiolini verdi
- 150g Fagioli bianchi (Garrofó)
- 1 Pomodoro maturo grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 bustina di Zafferano in polvere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Acqua (circa 1 litro)
- Ramoscello di rosmarino fresco (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo leggero con le ossa del pollo e del coniglio. In alternativa, usa brodo di pollo già pronto.
- Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una paellera (padella larga e bassa). Rosola il pollo e il coniglio fino a doratura. Togli la carne dalla paellera e mettila da parte.
- Nello stesso olio, soffriggi l'aglio tritato e il pomodoro grattugiato. Aggiungi i fagiolini e i fagioli bianchi e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e soffriggilo per un paio di minuti, mescolando continuamente per tostarlo leggermente. Questo passaggio è cruciale per evitare che il riso si incolli.
- Aggiungi lo zafferano e mescola bene. Versa il brodo caldo nella paellera, in proporzione di circa 2,5 parti di brodo per ogni parte di riso. Aggiungi la carne rosolata.
- Sala a piacere. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 18-20 minuti, senza mescolare. Il riso deve assorbire tutto il brodo e formare una crosticina sul fondo (socarrat).
- Se necessario, aggiungi altro brodo caldo durante la cottura. A fine cottura, copri la paella con un panno pulito e lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire. Decora con un rametto di rosmarino fresco, se lo desideri.