Paella Valenciana con Salsiccia e Zafferano (Rivisitata)

Ingredienti

• 400g Riso bomba (o Carnaroli)
• 500g Cosce di pollo disossate e tagliate a pezzi
• 200g Salsiccia italiana (dolce o piccante), tagliata a rondelle
• 1 Cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
• 400g Pomodori pelati, tritati
• 100g Piselli surgelati
• Zafferano in pistilli q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 litro Brodo di pollo caldo
• Rosmarino fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. In una paellera (padella larga e bassa), scalda l'olio extravergine d'oliva. Rosola il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura. Toglilo dalla paellera e mettilo da parte.
2. Nella stessa paellera, aggiungi la salsiccia a rondelle e cuoci fino a doratura. Toglila e mettila da parte con il pollo.
3. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati nella paellera e soffriggi fino a doratura. Aggiungi il peperone a listarelle e cuoci per qualche minuto.
4. Aggiungi i pomodori pelati tritati e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
6. Aggiungi il brodo di pollo caldo, lo zafferano (sciolto in un po' di brodo), sale, pepe e rosmarino fresco. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il riso.
7. Aggiungi il pollo, la salsiccia e i piselli. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso ha assorbito tutto il brodo ed è cotto. Il riso deve formare una crosticina sul fondo (socarrat).
8. Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servire. Decora con qualche rametto di rosmarino fresco e spicchi di limone (facoltativo).