Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana con Salsiccia e Zafferano (Creativa)
Una rivisitazione italiana del celebre piatto spagnolo, arricchita con salsiccia e zafferano per un tocco di sapore in più. Un piatto unico conviviale e colorato, perfetto per una cena tra amici.
Ingredienti
- 350g Riso Bomba (o Carnaroli)
- 300g Salsiccia
- 1 Cipolla
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- Pomodori pelati (400g)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zafferano in pistilli (0.5g)
- Brodo di pesce (1 litro)
- Rosmarino (un rametto)
- Piselli surgelati (150g)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di pesce e tienilo in caldo. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia i peperoni a listarelle.
- In una paellera (o una padella larga), scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungi i peperoni e falli cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare. Aggiungi i pomodori pelati e falli cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungi il riso Bomba (o Carnaroli) e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo di pesce caldo e continua la cottura del riso, aggiungendo brodo di pesce gradualmente, come per un risotto.
- Aggiungi lo zafferano in pistilli, il rosmarino e i piselli surgelati. Aggiusta di sale e pepe nero.
- Cuoci la paella per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il brodo si è asciugato. Non mescolare la paella durante la cottura, per permettere la formazione del socarrat (la crosticina croccante sul fondo).
- Togli la paella dal fuoco e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla.