Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana Autentica
Il piatto nazionale spagnolo, un tripudio di sapori e colori. La chiave è usare un riso di qualità (Bomba o Arborio) e cuocere la paella sul fuoco a legna per un sapore affumicato inconfondibile.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba (o Arborio)
- 500g Pollo tagliato a pezzi
- 200g Coniglio tagliato a pezzi
- 150g Fagiolini verdi
- 150g Fagioli bianchi (Garrofó)
- 1 Pomodoro maturo grattugiato
- 1 bustina di Zafferano
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe
- 4 tazze Brodo di pollo caldo
- Rametti di rosmarino fresco (opzionale)
- Limone a spicchi per servire
Preparazione Passo Passo
- Scalda l'olio d'oliva in una paellera (padella larga e bassa) a fuoco medio. Aggiungi il pollo e il coniglio e cuocili fino a quando non sono ben dorati da tutti i lati. Condisci con sale e pepe.
- Aggiungi i fagiolini e i fagioli bianchi alla paellera e cuocili per qualche minuto.
- Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuocilo fino a quando non si è asciugato, circa 5 minuti.
- Aggiungi il riso e mescola bene per ricoprirlo con l'olio e il pomodoro. Cuoci per un minuto.
- Aggiungi lo zafferano al brodo di pollo caldo. Versa il brodo nella paellera, assicurandoti che copra il riso e gli altri ingredienti. Aggiungi i rametti di rosmarino (se li usi).
- Porta il brodo a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo. Cuoci la paella per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il brodo è stato assorbito. Non mescolare la paella durante la cottura.
- Togli la paella dal fuoco e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servirla. Questo permetterà al riso di assorbire completamente il brodo e di sviluppare una crosticina croccante sul fondo (socarrat).
- Servi la paella calda, guarnita con spicchi di limone.