Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Valenciana Autentica
Un'esplosione di sapori spagnoli, un piatto conviviale e ricco di storia. La paella valenciana è un inno al riso e agli ingredienti della terra, un equilibrio perfetto tra carne, verdure e spezie. Il segreto per un risultato perfetto? L'utilizzo del riso Bomba e la cottura rigorosa nella paellera.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba
- 1l Brodo di pollo
- 200g Cosce di pollo
- 150g Coniglio
- 100g Fagiolini verdi
- 100g Fagioli bianchi (Garrofó)
- 1 Pomodoro maturo
- Zafferano in stimmi q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pollo e il coniglio a pezzi. Condiscili con sale e pepe.
- Grattugia il pomodoro.
- In una paellera (padella larga e bassa), fai scaldare l'olio extravergine d'oliva.
- Rosola il pollo e il coniglio finché non sono dorati. Togli la carne dalla paellera e tienila da parte.
- Nello stesso olio, soffriggi i fagiolini verdi e i fagioli bianchi (Garrofó). Togli le verdure dalla paellera e tienile da parte.
- Aggiungi il pomodoro grattugiato e fallo cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
- Aggiungi lo zafferano in stimmi e il brodo di pollo caldo. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il riso.
- Disponi il pollo, il coniglio e le verdure sulla superficie del riso.
- Cuoci a fuoco medio-alto per i primi 10 minuti, poi abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 8-10 minuti, o finché il riso è al dente e il brodo è stato assorbito.
- Lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servirla. La paella tradizionale prevede la formazione del 'socarrat', uno strato croccante di riso sul fondo della paellera.
- Guarnisci con rametti di rosmarino fresco.