Paella Valenciana Autentica

Ingredienti

• 400g Riso Bomba
• 500g Pollo (cosce e ali)
• 250g Coniglio (a pezzi)
• 150g Fagiolini verdi piatti (Tavella)
• 150g Fagioli bianchi (Garrofó)
• 1 Pomodoro maturo
• 1 Cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bustina Zafferano
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Rosmarino fresco

Preparazione Passo Passo

1. Prepara gli ingredienti: taglia il pollo e il coniglio a pezzi. Taglia i fagiolini a pezzetti. Grattugia il pomodoro. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. Rosola la carne: in una paellera (padella per paella) con olio d'oliva, rosola il pollo e il coniglio fino a doratura. Rimuovi la carne dalla paellera e mettila da parte.
3. Soffriggi le verdure: nella stessa paellera, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per qualche minuto.
4. Aggiungi i fagiolini e i fagioli: aggiungi i fagiolini e i fagioli alla paellera e cuoci per qualche minuto.
5. Aggiungi il riso: aggiungi il riso e mescola bene per farlo tostare leggermente.
6. Aggiungi il brodo: aggiungi il brodo caldo (circa il doppio del volume del riso) e lo zafferano. Assicurati che il riso sia distribuito uniformemente nella paellera. Questo è il momento cruciale, NON mescolare più il riso.
7. Cuoci la paella: porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, o finché il riso non è cotto e il brodo è stato assorbito. Durante gli ultimi minuti, alza leggermente la fiamma per creare il 'socarrat', la crosticina croccante sul fondo della paellera.
8. Lascia riposare: spegni il fuoco e lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servire.