Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Nera Rivisitata con Calamaretti e Zafferano
Una variante sorprendente della paella tradizionale. Il nero di seppia colora il riso, creando un contrasto affascinante con i calamaretti freschi e un tocco di zafferano. Un'esplosione di sapori marini in un piatto unico.
Ingredienti
- 350g Riso Arborio
- 500g Calamaretti freschi
- 1 Cipolla bianca media
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
- 2 Bustine di nero di seppia
- 1 Bustina di zafferano
- 100ml Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Litro Brodo di pesce caldo
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Pulisci i calamaretti. Separa i corpi dai tentacoli. Taglia i corpi ad anelli. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Se usi il peperoncino, tritalo finemente.
- Passaggio 2: In una paellera, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla, l'aglio e il peperoncino (se lo usi) finché non diventano traslucidi.
- Passaggio 3: Aggiungi i calamaretti e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventano teneri. Sfumata con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Passaggio 4: Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi il nero di seppia e lo zafferano. Mescola bene per distribuire il colore uniformemente.
- Passaggio 5: Versa il brodo di pesce caldo nella paellera, assicurandoti che copra completamente il riso e i calamaretti. Aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo. Cuoci per circa 15-18 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il brodo ed è cotto. Non mescolare il riso durante la cottura. Se necessario, copri la paellera con un foglio di alluminio negli ultimi minuti per evitare che si bruci.
- Passaggio 6: Lascia riposare la paella per 5-10 minuti prima di servirla. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone (facoltativo).