Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Nera di Seppie (Arroz Negro)
Una variante sorprendente della paella valenciana, caratterizzata dal colore nero intenso conferito dal nero di seppia. Un piatto ricco di sapore di mare, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba
- 500g Seppie Pulite
- 2 Bustine di Nero di Seppia
- 1 Cipolla Piccola Tritata
- 2 Spicchi d'Aglio Tritati
- 1 Pomodoro Maturo Grattugiato
- 100ml Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1.2l Brodo di Pesce Caldo
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Prezzemolo Fresco Tritato
Preparazione Passo Passo
- Prepara le seppie: Taglia le seppie ad anelli e conserva le sacche del nero di seppia.
- Prepara il soffritto: In una paellera, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché il pomodoro non si addensa.
- Aggiungi le seppie: Aggiungi le seppie nella paellera e cuocile per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il riso e il nero di seppia: Versa il riso nella paellera e soffriggilo per un paio di minuti. Aggiungi il nero di seppia e mescola bene per colorare il riso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere il caratteristico colore nero.
- Versa il brodo: Versa il brodo di pesce caldo fino a coprire il riso. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 18-20 minuti, o finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo e sarà cotto. Non mescolare il riso durante la cottura.
- Lascia riposare: Spegni il fuoco e lascia riposare la paella per 5-10 minuti, coperta con un canovaccio. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.