Paella Nera Creativa con Calamari e Zafferano

Ingredienti

• 350g Riso Carnaroli
• 500g Calamari freschi (puliti e tagliati ad anelli)
• 1 Cipolla bianca (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati)
• 1 bustina Nero di seppia
• 1 bustina Zafferano in polvere
• Brodo di pesce (circa 1 litro)
• Vino bianco secco (1 bicchiere)
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco (tritato)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: in una paellera o in una padella larga, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non sono teneri.
2. Aggiungi i calamari: aggiungi i calamari e cuocili per pochi minuti, finché non cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
3. Tosta il riso: aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il nero di seppia e lo zafferano: sciogli il nero di seppia e lo zafferano in un po' di brodo caldo e versalo nella paellera. Mescola bene per distribuire il colore.
5. Cuoci la paella: aggiungi il brodo di pesce caldo un po' alla volta, mescolando delicatamente. Continua a cuocere per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto e ha assorbito quasi tutto il brodo.
6. Lascia riposare: spegni il fuoco e lascia riposare la paella per 5 minuti prima di servire.
7. Servi: guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.