Ricetta Cucina & Comfort AI
Paella Nera con Calamari e Zafferano (Arròs Negre)
Una variante affascinante della paella, resa unica dal nero di seppia che dona un sapore intenso di mare e un colore scenografico. In questa versione, calamari freschi e zafferano si fondono in un'armonia di sapori.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba (o riso a chicco tondo)
- 500g Calamari Freschi (puliti e tagliati ad anelli)
- 2 Bustine di Nero di Seppia (circa 8g)
- 1 Cipolla Bianca (tritata finemente)
- 2 Spicchi d'Aglio (tritati finemente)
- 150ml Olio Extravergine d'Oliva
- 10 Fili di Zafferano
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 litro Brodo di Pesce Caldo
- Sale q.b.
- Prezzemolo Fresco Tritato (per guarnire)
Preparazione
- In una paellera, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finché non sono teneri e traslucidi.
- Aggiungi i calamari tagliati ad anelli e cuocili per 2-3 minuti finché non cambiano colore.
- Versa il vino bianco e lascialo evaporare per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e tostalo per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Sciogli il nero di seppia in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso. Aggiungi anche lo zafferano.
- Versa il brodo di pesce caldo (circa il doppio del volume del riso) e porta a ebollizione. Condisci con sale.
- Abbassa la fiamma al minimo e cuoci senza mescolare per circa 18-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il liquido.
- Lascia riposare la paella per 5-10 minuti prima di servire, guarnita con prezzemolo fresco tritato.