Paella Nera con Calamari e Gamberi (Arroz Negro)

Ingredienti

• 400g Riso Bomba
• 500g Calamari puliti e tagliati ad anelli
• 300g Gamberi sgusciati e puliti
• 2 bustine Nero di seppia
• 1 Cipolla bianca tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 1 bicchiere Vino bianco secco
• 1 litro Brodo di pesce
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato
• Limone a spicchi per servire

Preparazione Passo Passo

1. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una paellera. Soffriggi la cipolla e l'aglio finché non sono teneri e trasparenti.
2. Aggiungi i calamari e cuocili finché non sono dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente. Questo aiuta a sigillare il riso e a mantenerlo al dente durante la cottura.
4. Sciogli il nero di seppia nel brodo di pesce caldo. Versa il brodo di pesce (con il nero di seppia) sul riso, assicurandoti che lo copra completamente. Sala e pepa a piacere.
5. Cuoci a fuoco medio per circa 18-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il liquido. Non mescolare durante la cottura!
6. Aggiungi i gamberi negli ultimi 5 minuti di cottura. Cuocili finché non sono rosa e cotti.
7. Lascia riposare la paella per 5 minuti prima di servirla. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi con spicchi di limone.