Paella Nera con Calamari e Gamberetti (Arroz Negro)

Ingredienti

• 400g Riso Arborio (o Carnaroli)
• 500g Calamari puliti
• 200g Gamberetti sgusciati
• 2 bustine Nero di seppia (circa 8g)
• 1 Cipolla piccola
• 2 spicchi Aglio
• 1 Peperone verde
• 1 bicchiere Vino bianco secco
• 1 litro Brodo di pesce
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco
• Limone (per servire)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara gli ingredienti: Taglia i calamari ad anelli. Trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperone verde. Sciogli il nero di seppia in un po' di brodo di pesce caldo.
2. Soffriggi le verdure: In una paellera (o padella larga) scalda un filo d'olio d'oliva. Soffriggi la cipolla, l'aglio e il peperone verde fino a quando sono teneri.
3. Aggiungi i calamari e i gamberetti: Aggiungi i calamari e i gamberetti nella paellera. Cuoci per circa 5 minuti, o finché sono dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
4. Aggiungi il riso e il nero di seppia: Aggiungi il riso nella paellera e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene. Aggiungi il nero di seppia sciolto nel brodo.
5. Cuoci la paella: Versa il brodo di pesce caldo nella paellera, in modo da coprire il riso di circa 1 cm. Condisci con sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché il riso ha assorbito tutto il liquido. Non mescolare durante la cottura!
6. Lascia riposare: Una volta cotta, togli la paella dal fuoco, coprila con un panno pulito e lasciala riposare per almeno 5-10 minuti prima di servire.
7. Servi la paella: Servi la paella nera calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e accompagnata da spicchi di limone.