Paella Nera con Calamari e Alioli al Limone (Ricetta Creativa)

Ingredienti

• 400g Riso Arborio
• 500g Calamari (puliti e tagliati ad anelli)
• 1 Cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati)
• 1 bustina Nero di Seppia
• 100ml Olio Extravergine d'Oliva
• 1l Brodo di Pesce Caldo
• ½ bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale q.b.
• Pepe Nero q.b.
• Prezzemolo Fresco (tritato)
• Per l'Alioli al Limone:
• 1 Uovo
• 200ml Olio di Semi di Girasole
• 1 spicchio Aglio (tritato)
• Succo di ½ Limone
• Scorza di ½ Limone (grattugiata)
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'alioli al limone: metti l'uovo, l'aglio tritato e un pizzico di sale in un contenitore alto. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, versando l'olio a filo fino a ottenere una maionese densa. Aggiungi il succo e la scorza di limone e frulla ancora per amalgamare.
2. In una paellera, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio. Aggiungi i calamari e cuoci per qualche minuto.
3. Incorpora il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco.
4. Aggiungi il nero di seppia e mescola bene per colorare il riso.
5. Versa il brodo di pesce caldo gradualmente, mescolando di tanto in tanto. Sala e pepa.
6. Cuoci a fuoco medio per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto e ha assorbito il brodo. Non mescolare troppo durante la cottura.
7. Lascia riposare la paella per 5 minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi con l'alioli al limone.