Paella Nera con Calamari e Alioli al Lime (Creativa)

Ingredienti

• 400g Riso Arborio
• 500g Calamari freschi (puliti e tagliati ad anelli)
• 1 Cipolla bianca (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
• 1 bustina Nero di Seppia
• 1 litro Brodo di Pesce caldo
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale
• Pepe Nero
• Prezzemolo fresco (tritato)
• Per l'Alioli al Lime:
• 1 Uovo
• 2 spicchi Aglio
• Succo di 1 Lime
• Olio di semi
• Sale

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'Alioli al Lime: Nel bicchiere di un frullatore a immersione, metti l'uovo, gli spicchi d'aglio, il succo di lime e un pizzico di sale. Inizia a frullare a bassa velocità, versando l'olio di semi a filo, finché non si forma una maionese densa. Assaggia e aggiusta di sale e succo di lime, se necessario. Metti da parte.
2. Prepara il soffritto: In una paellera, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.
3. Aggiungi i calamari: Aggiungi i calamari tagliati ad anelli al soffritto e cuoci per circa 3-4 minuti, o finché non diventano teneri. Toglili dalla padella e mettili da parte.
4. Aggiungi il riso e il nero di seppia: Aggiungi il riso nella paellera e tostalo per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi il nero di seppia e mescola bene per colorare il riso.
5. Versa il brodo: Versa il brodo di pesce caldo nella paellera, assicurandoti che copra completamente il riso. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 18-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il brodo e risulta cotto. Non mescolare durante la cottura.
6. Aggiungi i calamari: Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i calamari nella paellera per scaldarli.
7. Servi: Servi la paella nera calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una generosa cucchiaiata di alioli al lime.